Tendre chou à l’algue nori

Attendris par un massage d’une petite dizaine de minutes, chou et algue partagent l’assiette avec bonheur. N’hésitez pas à masser votre mélange la veille pour le lendemain, les parfums auront ainsi plus de temps pour s’unir et créer l’harmonie.

- Une recette de Amélie Piéron

Préparation : 20 min. environ
Repos : 1 heure minimum
Donne : 3 à 4 portions

Ingrédients

• ½ chou de taille moyenne
• 4 feuilles de nori (feuilles à sushis)
• 2 c. à soupe (30 ml) de graines de sésame
• 1 à 2 oignons verts
• Quelques brins de coriandre

La sauce

• Le jus de ½ à 1 citron
• 3 c. à soupe (45 ml) environ de sauce tamari
• 1 c. à soupe (15 ml) d’huile de sésame
• 1 c. à thé (5 ml) de poudre d’oignon
• ¼ c. à thé (1,25 ml) de gingembre en poudre

Préparation

• « Mandolinez » le chou rouge finement, rincez-le à l’eau froide, puis faites-le tourner dans l’essoreuse à salade. Réservez dans un grand cul de poule.
• Coupez en fines lanières les feuilles de nori et ajoutez-les dans le cul de poule avec les graines de sésame. Mélangez rapidement et réservez.
• Préparez la sauce en mélangeant simplement les 5 ingrédients et versez-la dans le cul de poule.
• Le massage peut commencer ! Prenez le temps pour que le chou et les lanières d’algue s’attendrissent et veillez à ce que les lanières d’algues se répartissent de façon homogène.
• Une fois le massage terminé, vous pouvez conserver la préparation au frais pour la rafraîchir un peu avant de la servir sur un lit de feuilles de coriandre et de fines rondelles d’oignon vert. *

* Vous pouvez servir cette « salade » en version tartare, en utilisant un cercle à monter et en tassant bien le mélange, en petite montagne sur son lit vert ou dans votre boîte à lunch !

Mots-clés : chou, chou rouge, coriandre, entrée, oignon vert, salade