Taboulé de chou-fleur
![Photo: Amélie Piéron](http://www.lesbontes.org/wp-content/uploads/2012/12/Taboulé-de-chou-fleur-e1354992682139.jpg)
Photo: Amélie Piéron
On remplace ici la semoule de blé par du chou-fleur émietté!
- Une recette de Amélie Pieron, tirée de son blog Chlorophylle en Lémurie intérieure
Préparation : environ 20 minutes
Pour : 2 à 4 personnes, selon les appétits et la composition du menu…
Ingrédients
- 1 beau chou-fleur
- 1 gousse d’ail frais
- 1 bouquet de coriandre
- Quelques tiges de basilic thaï
- 2 courgettes de taille moyenne (idéalement, 1 jaune et 1 verte)
- 15 petites tomates rouges, jaunes et oranges
- 1 à 2 c. à soupe de petits pois
- 1 ou 2 oignons verts
- 1 fleur d’ail
- 20 tiges de ciboulette
- Jus et zeste d’un citron
- Fleur de sel
- Poivre
- Cumin
Préparation
- Détailler le chou-fleur en fleurs, et après avoir passé celles-ci sous l’eau, les mettre dans le robot culinaire avec l’ail pour en faire une fine semoule.
- Mettre la semoule obtenue dans un cul de poule ou un saladier assez grand et réserver.
- Passez dans le robot culinaire la coriandre lavée et séchée. L’ajouter au chou-fleur et mélanger délicatement. Réserver.
- Couper les courgettes en petits dés et les tomates en deux. Les ajouter à la semoule avec les petits pois et les raisins secs. Mélanger.
- Ajouter les feuilles de basilic thaï et la ciboulette finement ciselées, ainsi que la fleur d’ail et l’oignon vert coupés en très fines rondelles.
- Mélanger, toujours délicatement pour ne pas tasser la semoule, puis ajouter le cumin, le jus et le zeste du citron, la fleur de sel et le poivre.
- Mélanger et ajuster l’assaisonnement.
C’est prêt!
Mots-clés : ail, basilic thaï, chou-fleur, ciboulette, coriandre, courgette, fleur d'ail, oignon vert, pois, salade, taboulé, tomate cerise, zucchini