Salmoriglio (sauce persil-origan)
Photo: Amélie Piéron
Une sauce verte originaire du sud de l’Italie qui fera voyager vos sens. Délicieuse sur des pommes de terre tièdes (testé et approuvé!), avec du pain grillé et des tomates séchées ou avec des spaghettis de courgettes… Les options sont multiples. Vous pourrez aussi l’utiliser pour mariner légumes, viandes ou poissons.
- Une recette de Amélie Piéron
Préparation : 10 min.
Pour : 150 ml environ
Ingrédients
- 1 t. bien tassée de persil frisé
- ¼ t. de feuilles d’origan frais
- 60 ml d’huile d’olive
- Le jus de 2 citrons
- Fleur de sel
- Poivre blanc fraîchement moulu
- Quelques graines de moutarde (optionnel)
Préparation
- Commencez par laver puis essorer le persil et l’origan.
- Détachez les feuilles d’origan de la tige et coupez grossièrement le persil avant de les mettre dans le bol du robot avec l’ensemble des ingrédients. Mixez et conservez cette sauce verte dans un pot fermé au réfrigérateur.