Rouleaux de navets et abricots
Photo: Amélie Piéron
Ce qui est fabuleux avec une botte de navets telle que celle que vous allez trouver dans votre panier, c’est que les feuilles sont aussi fabuleuses que les navets ! L’abricot sec mariné dans une sauce tamari se marie bien au navet et aux verdures en général. Ces rouleaux d’automne seraient tout aussi délicieux avec de la mizuna. Variez les plaisirs !
- Une recette de Amélie Piéron
Préparation : 15 min. et plus (dépendant du nombre de rouleaux)
Repos : 30 min. à 1 heure (ou plus)
Pour : autant de rouleaux que la botte peut en faire !
Ingrédients
- 1 botte de navets (feuilles et navets)
- Feuilles de riz de 25 cm de diamètre (autant que de rouleaux voulus)
- 1 t. (250 ml) d’abricots secs environ *
Sauce orange et tamari
- Le jus d’une orange
- 1 c. à soupe (15 ml) de tamari
- 1 goutte de vinaigre de cidre de pomme
- Une goutte d’huile de sésame
- 1 c. à thé (5 ml) de graines de sésame
- ½ gousse d’ail hachée
Préparation
- Si les abricots sont très secs, réhydratez-les dans un peu d’eau puis égouttez-les. Coupez-les ensuite en bâtonnets et laissez-les mariner une trentaine de minutes ou plus dans la sauce à l’orange et au tamari. Ce n’est pas un problème s’ils marinent même toute une journée.
- Coupez les navets en bâtonnets pas trop fins. Réservez.
- Coupez une partie des feuilles de navet en lanières et conservez les autres entières. Vous aurez besoin de deux feuilles entières par rouleau.
- Vous êtes prêts à rouler. Mouillez un linge et posez-le bien à plat sur le plan de travail. Passez votre feuille de riz sous l’eau froide et déposez-la sur le linge mouillé. Déposez au centre une belle feuille de navet puis les lanières, les abricots marinés et les bâtonnets de navets. Ajoutez quelques lanières de feuilles de navet et couvrez d’une feuille entière avant de rouler.
- Renouvelez l’opération autant de fois que vous le souhaitez.
* Pour info… Les abricots secs biologiques sont plus bruns qu’orangés ! La couleur est moins flamboyante mais ils sont bien meilleurs, à tous les niveaux !