Rouleaux aux pousses de tournesol

Les pousses de tournesol sont particulièrement vigoureuses et le croquant de leurs feuilles est irrésistible. Il est simple de les ajouter aux salades, mais vous pouvez aussi les capturer dans vos rouleaux printaniers. Une salade de pousses enroulée, c’est idéal pour luncher facile!

- Une recette de Amélie Piéron

Préparation : 30 minutes
Pour : 6 à 8 rouleaux

Ingrédients

• 2 à 3 grosses poignées de pousses de tournesol
• Quelques feuilles d’épinard (ou de tout autres feuilles vertes de préférence fines et plates)
• 8 feuilles de riz de taille moyenne
• ½ t. d’abricots secs
• 1 à 2 c. à thé (5 à 10 ml) d’huile de sésame vierge
• 15 feuilles de menthe ou persil ou coriandre
• Fleur de sel et/ou tamari
• Poivre blanc
• 4 tiges de fleur d’ail
• 4 c. à thé (20 ml) de noix de coco râpée

Préparation

• Rincez vos pousses de tournesol et passez-les dans l’essoreuse.
• Coupez les abricots secs en petits «carrés» réguliers, la fleur d’ail en fines rondelles et ciselez la menthe.
• Partagez les rondelles de fleur d’ail en deux. Mélangez une partie avec la noix de coco râpée et le poivre blanc, et dans un autre bol, mélangez les abricots avec le restant de fleur d’ail, la menthe, l’huile de sésame et la fleur de sel et/ou tamari.
• Maintenant, roulez ! Commencez par mettre une ou deux feuilles d’épinard, les pousses de tournesol, puis les abricots marinés. Saupoudrez de noix de coco à la fleur d’ail et couvrez d’une feuille d’épinard avant de rouler.

Lunchez vert! C’est le printemps!

Mots-clés : coriandre, épinard, fleur d'ail, menthe, persil, Pousses de tournesol, Rouleaux