Potage aux courgettes

Recette de Mme Jocelyne Blais, membre du Cercle des fermières de Saint-Georges.

Ingrédients

  • ¼ t. de beurre
  • 2 t. d’oignons
  • 2 lbs de courgettes (environ 4 courgettes de 6 à 8 pouces)
  • 3 pommes de terre
  • 2 c. à thé de poudre de cari
  • 1 c. à soupe de sel
  • un peu de poivre
  • 2 ½ c. à soupe de base de poulet (ou de légumes)
  • 7 tasses d’eau

Préparation

  • Laver les courgettes (ne pas les éplucher) et les couper en cubes.
  • Couper les pommes de terre en morceaux.
  • Couper les oignons en morceaux et les faire revenir dans le beurre avec les courgettes.
  • Ajouter les autres ingrédients et cuire 20 à 25 minutes.
  • Passer au mélangeur.
  • On peut ajouter ¼ t. de crème 15% pour rendre le potage plus crémeux.

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