Pesto de bette à carde et tomates d’été

Un pesto de bette à carde absolument délicieux avec de belles tomates charnues, mais vous pourrez l’utiliser de bien d’autres manières !

- Une recette de Amélie Piéron

Temps de préparation du pesto : 15 min.
Pour : 1 pot de 250 ml

+ Temps de préparation des tomates : 15 min.
Pour : 4 personnes

Ingrédients

• 1 gros bouquet de bette à carde
• ¼ t. (60 ml) de noix de Grenoble
• 1 gousse d’ail hachée
• Fleur de sel
• ¼ t. (60 ml) d’huile d’olive
• 3 c. à soupe (45 ml) de jus de citron
• 2 à 3 grosses tomates

Préparation

• Lavez vos feuilles de bette à carde, faites-les tourner dans l’essoreuse puis ôtez leur tige centrale.
• Coupez-les en larges lanières avant de les hacher au robot culinaire.
• Ajoutez les noix de Grenoble, l’huile d’olive, le jus de citron et l’ail haché, puis mixez jusqu’à ce que le mélange soit homogène et crémeux.
• Pour finir, ajoutez la fleur de sel et mélangez à la cuillère.
• Si vous faites le choix de servir ce pesto surmonté de tomate, il vous suffira de les peler puis de les couper en tranches un peu épaisses avant de les épépiner. Posez-les dans une passoire fine au-dessus d’un bol pour laisser leur jus s’échapper (ne le jetez pas, buvez-le !) et servez en utilisant un cercle à monter.

Mots-clés : ail, bette à carde, entrée, pesto, tomate