Pavé de tomate au collard croquant
Photo: Amélie Piéron
Le charme imbattable d’une tomate charnue associé à une gremolata de collard et macadamia.
- Une recette de Amélie Piéron
Préparation : 20 min.
Pour : 3 personnes
Ingrédients
- 2 à 3 grosses tomates charnues
- 20 noix de macadamia
- ½ gousse d’ail
- 1 grande feuille de chou collard
- Fleur de sel
Préparation
- Commencez par donner un bain d’une dizaine de minutes à votre grande et belle feuille de chou collard, puis séchez-la.
- Ôtez la tige et coupez la feuille en lanières avant de la mettre dans le bol du hachoir (ou robot culinaire). Hachez votre feuille finement et réservez.
- Hachez grossièrement la demie gousse d’ail au couteau avant de la mettre dans le hachoir (ou robot culinaire) avec les noix de macadamia et la fleur de sel pour hacher le tout semi-grossièrement !
- Mélangez alors à la cuillère la feuille de chou collard et le mélange de noix de macadamia et ail. Réservez.
- Coupez les tomates en larges rondelles, puis à l’aide d’un emporte-pièce placé au centre de la tranche, découpez 2 pavés par personne. *
- Montez l’assiette en plaçant un pavé de tomate, la gremolata de chou collard et macadamia et de nouveau un pavé de tomate. Un tour de moulin à poivre, un filet d’huile et le tour est joué !
* Évidemment, ne jetez pas les contours de vos pavés de tomates ! Coupez-les dans une salade ou transformez-les en soupe froide.