Pâtes aux courgettes et à la feta
Recette tirée de À la di Stasio, testée et chérie par Anne-Marie!
Pour : 4 personnes
Ingrédients
PESTO
- 1 t. de feuilles de menthe fraîche
- 1/3 t. d’huile d’olive
- 2 c. à soupe de feta ou de la ricotta salata
- 1/2 c. à thé de piments broyés
- le jus et le zeste de 1 citron
- sel et poivre du moulin
PÂTES
- un peu d’huile d’olive
- 2 ou 3 gousses d’ail coupées en deux
- 3 courgettes coupées en quatre sur la longueur, puis tranchées à 1 cm (1/2 po) d’épaisseur
- 1 lb de pâtes courtes au choix (tortiglioni, penne, fusilli ou gemelli)
- 6 oz (1 1/4 t.) de feta émietté ou de la ricotta salata
- sel et poivre du moulin
- noix de pin rôties
Préparation
PESTO
- Déposer les ingrédients du pesto dans le bol d’un robot culinaire puis pulser à 2 ou 3 reprises ou jusqu’à ce que le tout soit grossièrement haché. Réserver.
PÂTES
- Dans une grande poêle, faire chauffer l’huile à feu moyen et faire infuser l’ail pendant quelques minutes.
- Ajouter les courgettes, saler puis faire revenir jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées mais encore croquantes. Retirer l’ail.
- Faire cuire les pâtes dans une eau bouillante salée puis les égoutter.
- Mélanger les pâtes, les courgettes, le pesto et le feta. Bien mélanger et vérifier l’assaisonnement.
- Garnir de noix de pin rôties et servir aussitôt.