Fleur de rabiole

Une délicieuse façon de consommer vos rabioles de la tête au pied! Coupée finement à la mandoline, la rabiole fait de jolis pétales. Associées au pesto de leurs feuilles, c’est simplement bon!

- Une recette de Amélie Piéron

Préparation : 25 minutes
Pour : 4 personnes
Donne : 250 ml de pesto environ

Ingrédients

• 4 navets (rabioles)
• 3 c. à soupe (45 ml) de noix de macadamia
• 2 grosses poignées de feuilles de navet
• 1 fleur d’ail
• Fleur de sel
• Zeste d’une orange
• Jus d’une orange

Préparation

• Pour commencer, occupez-vous de votre botte de navets. Rincez et essorez les feuilles et frottez un peu les navets pour retirer la terre. Réservez les navets les plus ronds.
• Dans le bol du robot culinaire, vous mettrez simplement les feuilles de navets et la fleur d’ail grossièrement coupée, le zeste d’une orange, les noix de macadamia et la fleur de sel. Mixez jusqu’à obtenir un pesto homogène. Réservez au frais.
• Au moment de servir, coupez les navets en très fines rondelles à la mandoline; vous verrez qu’elles «s’arrondiront» naturellement, comme des pétales! Superposez-les pour former une fleur et terminez en déposant un petit dôme de pesto.

Pour les picnics ou pour aller plus vite, vous pourrez simplement couper des rondelles de navets au couteau et les tremper dans le pesto!

Mots-clés : entrée, fleur d'ail, Navet, Rabiole