Dahl aux feuilles d’amarante

La préparation d’un dahl est un véritable bonheur pour les sens. La feuille d’amarante cuite est délicieuse fondante et s’associe parfaitement à la texture crémeuse de ce dahl aux épices douces.

- Une recette de Amélie Piéron

Préparation : 20 min.
Cuisson : 1 heure environ
Pour : 3 personnes

Ingrédients

• 200 ml de lentilles corail
• 1 c. à thé (5 ml) de curcuma
• 2 grosses poignées de feuilles d’amarante
• ½ oignon d’été
• ½ gousse d’ail
• 1 c. à thé (5 ml) de curcuma
• ½ c. à thé (2,5 ml) de cumin
• Huile d’olive
• Fleur de sel

Préparation

• Rincez les lentilles corail, puis faites-les cuire dans un grand volume d’eau avec une cuillère à thé de curcuma et une pincée de sel. Lorsque l’eau bout, laissez cuire 20 minutes.
• Égouttez rapidement en conservant un peu d’eau de cuisson (entre 1 et 2 tasses environ).
• Dans une autre casserole, faites chauffer un peu d’huile avec l’oignon et l’ail émincé durant une dizaine de minutes. Ajoutez le curcuma et le cumin et laissez cuire à feu doux pour laisser éclore les parfums des épices.
• Ajoutez ensuite les lentilles corail et leur eau de cuisson. Remuez quelques minutes, puis ajoutez les feuilles d’amarante. Mélangez et laissez mijoter en remuant régulièrement.

En Lémurie intérieure, nous aimons laisser tiédir le dahl avant de le déguster, mais à chacun de faire ce qu’il lui plaît ! Vous pouvez le servir avec une petite montagne d’herbes fraîches, ciboulette et oignons verts pour un coloriage d’assiette tout en équilibre.

Mots-clés : ail, Amarante, Dahl, Oignon d'été, Plat principal