Cuisine santé

Profiter au maximum de son panier

Trucs et conseils généraux de cuisine pour maximiser la valeur nutritive des aliments.

• Conservation
• Préparation
• Les huiles
• Les fines herbes
• Références

Références

• ALBI, Johnna & Catherine Walthers. L’encyclopédie visuelle des aliments, Québec Amérique, Montréal, 2006, 688 pages.
• Greens Glorious Greens!, St. Martin’s Press, New York, 1996, 276 pages.
• PAQUET, Arnaud. Sans recettes, Les Éditions Les Malins inc., Montréal, 2009, 171 pages.
• MATELJAN, George. The world’s healthiest foods: Essential guide for the healthiest way of eating, GMF Publishing, Seattle, 2007, 880 pages. (Cette véritable bible de la cuisine santé contient des milliers de trucs pour apprêter et conserver les aliments de façon à maximiser leur valeur nutritive. À consulter si vous cherchez des méthodes alternatives de cuisson qui ne détruisent pas les précieuses vitamines de vos beaux légumes.)
• SERRE, Michèle. Les produits du marché au Québec, Éditions du Trécarré, Montréal, 2005, 526 pages. (Cette publication locale délicieusement illustrée met en valeur les aliments de chez nous. Présenté sous forme d’encyclopédie, cet ouvrage décrit les origines historiques ainsi que la valeur nutritive et médicinale de centaines de fruits, légumes, viandes, fruits de mer et fromages produits au Québec. L’auteure y propose aussi des trucs et astuces pour bien préparer, cuisiner et conserver ces aliments, ansi que plusieurs idées de recettes. Un incontournable pour ceux qui souhaitent approfondir leur exploration de l’alimentation locale et de saison.)
• Site Web de Passeport Santé. Contient une encyclopédie des aliments, de leurs bienfaits et vertus ainsi que des conseils et des recettes.