Concombres cuits au curcuma

L’expérience des concombres cuits bouscule ici notre conception, mais se révèle fort agréable en bouche! Tout est dans la sauce…

- Recette tirée de Cuisine végétarienne classique du monde (Celia Brooks Brown, Éd. Modus Vivendi)

Préparation : 15 min.
Cuisson : 20 min.
Pour : 4 personnes

Ingrédients

• 2 gros concombres
• 1 oignon coupé finement
• 2 gousses d’ail coupées finement
• 4 c. à table (60 ml) de vinaigre de riz
• 1 c. à table (15 ml) de cassonade
• 1 c. à table (15 ml) de vinaigre balsamique
• 1 c. à table (15 ml) de curcuma
• Huile végétale au goût
• Sel et poivre fraîchement moulu, au goût

Préparation

• Dans une casserole assez grande pour contenir les concombres, porter de l’eau à ébullition.
• Couper les concombres en 4, sur la longueur et la largeur. Épépiner au besoin.
• Ajouter à l’eau bouillante 3 c. à table de vinaigre de riz, et y faire cuire les concombres pendant 10 minutes.
• Pendant ce temps, faire revenir l’oignon et l’ail dans un poêlon, dans une grande quantité d’huile.
• Une fois les oignons et l’ail bien dorés, les transférer dans une assiette en conservant l’huile dans le poêlon.
• Ajouter à l’huile la cassonade, le curcuma, le vinaigre balsamique et la dernière cuillère à table de vinaigre de riz. Saler et poivrer au goût. Ce mélange deviendra votre sauce.

Servir les concombres avec les oignons et l’ail sur le dessus, et napper du reste du mélange. Bon appétit!

Mots-clés : accompagnement, ail, concombre, entrée, oignon