Chimichurri

Originaire d’Argentine, le chimichurri est une sauce à base de piment et d’herbes. Les Argentins l’utilisent comme un condiment avec les viandes grillées ou sous forme de marinade. On peut aussi l’utiliser comme un pesto, simplement mélangé à des pâtes, ou pour garnir un plat, avec des crudités, etc. Notre partenaire Odile a servi son chimichurri avec des pakoras de brocoli, courgette et épinards (question de maximiser encore plus les légumes de son panier dans une même assiette!).

- Une recette d’Odile Joly-Petit, inspirée de celle d’Isa Chandra Moskowitz (tirée de son livre Isa Does It)

Préparation : 10-15 minutes

Ingrédients

• 1 à 2 tiges de fleur d’ail (ou 2 gousses d’ail)
• 1/2 tasse (125 ml) de graines de citrouilles
• 2 tasses (500 ml) de persil (plat ou frisé), haché grossièrement
• 1 tasse (250 ml) de coriandre, hachée grossièrement
• 1/4 tasse (60 ml) d’eau
• 1/4 tasse (60 ml) de vinaigre de vin rouge (ou balsamique)
• 1 c. à soupe (15 ml) d’huile d’olive
• 1 c. à thé (5 ml) de sel
• Une pincé de piment de cayenne/ flocons de piment (optionnel)

Préparation

• Au robot culinaire, pulser grossièrement l’ail/fleur d’ail.
• Ajouter les graines de citrouille et pulser encore quelques coups.
• Ajouter le reste des ingrédients et mixer jusqu’à l’obtention d’une purée épaisse, à la texture granuleuse, un peu comme un pesto (en raison des graines de citrouille).
• Assaisonner au besoin.

Mots-clés : ail, condiment, coriandre, fleur d'ail, persil, sauce