Carottes et gremolata aux feuilles de moutarde
Photo: Amélie Piéron
La feuille de moutarde s’adoucit pour une si jolie botte de carottes multicolores.
- Une recette de Amélie Piéron
Préparation : 30 min.
Cuisson : environ 5 min.
Pour : 4 personnes
Ingrédients
- 1 botte de carottes multicolores
- 1 poignée de feuilles de moutarde
- 2 c. à soupe (30 ml) de noix de Grenoble
- Fleur de sel
- Poivre noir
- Un petit bouquet de ciboulette
- 40 ml d’huile d’olive
Préparation
- Faites bouillir une grande casserole d’eau salée.
- Frottez les carottes sous l’eau froide, puis coupez-les en deux dans le sens de la longueur.
- Lorsque l’eau bout, faites blanchir les carottes 5 minutes environ (tout dépendant de leur grosseur). Égouttez-les et passez-les sous l’eau froide pour arrêter leur cuisson.
- Au robot, mixez les feuilles de moutarde et les noix de Grenoble.
- Ajoutez la fleur de sel, le poivre fraîchement moulu et la ciboulette finement ciselée. Mélangez.
- Dressez les assiettes en commençant par déposer une cuillère à soupe généreuse de gremolata à la feuille de moutarde, posez les carottes et laissez couler quelques gouttes d’huile d’olive sur chacune d’elles. Terminez par une pincée de fleur de sel.
Mots-clés : accompagnement, carotte, ciboulette, entrée, Moutarde