Bortsch (soupe de betterave)
Une recette de Nina…
Ingrédients
- 4 betteraves moyennes coupées en dés
- autres légumes au choix : carottes, patates, choux
- 4 t. de bouillon
- 1 à 2 oignons coupés en petits dés
- 3 à 4 gousses d’ail émincées
- 1 ou 2 feuilles de laurier
- 2 à 3 c. à soupe de vinaigre de cidre
- sel et poivre au goût
- aneth séchée (feuille) au goût – ajouter à la fin de la cuisson
Préparation
- Faire sauter les oignons et l’ail dans de l’huile d’olive dans le fond d’un chaudron à soupe.
- Quand les oignons deviennent translucides, ajouter les légumes, le bouillon, les herbes, le sel et le poivre. S’il manque de liquide, rajouter de l’eau jusqu’à ce que le tout soit couvert d’eau.
- Amener à ébullition et mijoter jusqu’à ce que tous les légumes soient cuits.