Tapiochia à la coriandre fraîche et brunoise bicolore
Photo: Amélie Piéron
Une version salée du pudding au chia matinal. Une entrée parfumée parfaite pour les chaudes journées d’été !
- Une recette de Amélie Piéron
Préparation : 30 min.
Repos : 45 min.
Pour : 4 personnes
Ingrédients
- 1 t. de lait d’amande *
- 3 c. à table (45 ml) de graines de chia
- ¼ t. de coriandre fraîche
- 2 courgettes (une jaune, une verte)
- Quelques fleurs de brocoli
- 1 à 2 fleurs d’ail
- Ciboulette
- Fleur de sel
- ½ à 1 c. à table (7,5 à 15 ml) de vinaigre de cidre de pomme
- 1 c. à thé d’huile de chanvre (ou huile d’olive)
- Cumin moulu (optionnel)
Préparation
- Mixez une tasse de lait d’amande avec la coriandre fraîche et une pincée de fleur de sel, puis filtrez pour que votre lait d’amande devenu vert soit bien fluide et sans « morceaux ».
- Versez le lait vert sur les graines de chia dans un récipient suffisamment grand, mélangez et réservez. Le chia va gonfler et absorber tout le liquide. Une fois que le mélange a la consistance d’un tapioca, réservez au frigo.
- Pendant ce temps, coupez les courgettes en brunoise et les fleurs de brocoli en 4 si elles sont petites.
- Coupez finement la ciboulette et la fleur d’ail, puis mélangez-les à la brunoise bicolore.
- Ajoutez le vinaigre de cidre de pomme, l’huile, une pincée de fleur de sel et le cumin, mélangez.
- Pour servir, déposez une portion de tapiochia vert dans chaque assiette, puis laissez tomber une pluie de brunoise bicolore et voilà, c’est prêt!
* Vous pouvez utiliser un lait d’amande tout prêt, mais si vous avez le temps de préparer votre propre lait d’amande maison, c’est encore meilleur!
Pour cela, il vous suffit de faire tremper ½ tasse d’amandes durant 6 à 8 heures. Une fois le temps de trempage terminé, rincez vos amandes puis mixez-les dans votre mélangeur avec 2 tasses d’eau.
Filtrez le mélange à l’aide d’un filtre à lait ou d’un tamis fin et voilà! Le lait ainsi obtenu se conserve 3 jours environ au frigo.
Mots-clés : brocoli, ciboulette, coriandre, courgette, entrée, fleur d'ail, zucchini