Salade de shungiku à la sauce miso/ciboulette

Une petite salade toute simple pour mettre en valeur ces jeunes feuilles de chrysanthème.

- Une recette de Amélie Piéron

Préparation : 10 minutes
Pour : 1 portion

Ingrédients

• 1 bonne portion de shungiku
• 1 généreuse c. à soupe de shiro miso
• ½ c. à thé (2,5 ml) de sauce tamari
• ½ c. à thé (2,5 ml) de vinaigre de cidre de pomme
• 1 c. à soupe (15 ml) d’huile
• Ciboulette
• Eau (ajuster la quantité)

Préparation

• Commencez par préparer la sauce en diluant le shiro miso avec un peu d’eau jusqu’à obtenir une consistance fluide et homogène.
• Ajoutez le vinaigre de cidre de pomme, la sauce tamari et l’huile de sésame, mélangez de nouveau.
• Pour finir, ajoutez quelques graines de sésame et un peu de ciboulette ciselée finement.
• Essorez les feuilles de shungiku après leur avoir offert un petit bain d’eau fraîche et servez-les avec la sauce miso/ciboulette.

Mots-clés : ciboulette, salade, Shungiku